Ullage (Füllstand) ist ein zentraler Indikator für die Reife und den Zustand einer gereiften Flasche. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei einem Geburtsjahrgang wie 2015 sind HF–IN ideal, TS kann tolerierbar sein. Weitere Prüfpunkte sind Korkzustand, Korrosion unter der Kapsel, sauberes Etikett, Vorhandensein von Sediment und Geruch/Hell-Dunkel-Veränderungen nach dem Öffnen. Fotos der Halsfüllung, Kapsel und Etiketten sind hilfreich zur Bewertung.