Der Füllstand (Ullage) ist ein Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. HF (High Fill) bedeutet optimaler Füllstand nahe dem Korkenkopf. IN (Into Neck) zeigt sehr guten Füllstand im Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) weist auf ersten Oxidationsdruck hin. Niedrigere Füllstände (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko beeinträchtigter Reife. Diese Einteilungen helfen bei Bewertung und Ankauf älterer Bordeaux-Flaschen.