Die Lagerfähigkeit hängt von Stil und Qualitätsstufe ab: leichte Kabinett- bis trocken ausgebaute 2019er sind meist 5–10 Jahre trinkreif, fein strukturierte Spätlesen und halbtrockene Varianten 10–20 Jahre, mächtige Erste Lagen oder Große Gewächse können 15–30+ Jahre reifen. Entscheidend sind Säure, Restzucker, Extrakt und Bodencharakter: Kalk- oder schiefergeprägte Lagen sowie gute Säurestrukturen verlängern das Reifepotenzial.