Typische Duft- und Geschmacksnoten eines Clos des Lambrays sind schwarze Kirsche, Himbeere, erdige Noten, Unterholz, feine Gewürze und dezente Zimtrauch- bzw. Vanilletöne vom Barrique-Ausbau. Mit Reife treten Trüffel-, Leder- und Pilznoten auf. Ideale Begleiter sind gereiftes Rindfleisch, Ente, gebratene Pilzgerichte, Lamm und geschmorte Gerichte mit aromatischer Sauce sowie gereifte Käsevarianten. Leichtere Zubereitungen betonen die Eleganz, kräftige Schmorgerichte die Struktur.