Ullage (Füllstand) ist ein wichtiger Indikator fuer Flaschenalter und Lagerbedingungen. Die gängigen Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei relativ jungen Jahrgaengen ist HF oder IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, waehrend VHS sowie MS/LS auf Alterung oder suboptimale Lagerung hinweisen und das Risiko oxidativer Veraenderungen erhöht. Immer Fotos vom Halsbereich verlangen und Vergleiche mit Herstellerstandards anstellen.