Wenn Stil oder Rebsorte nicht klar sind, orientiert man sich an Körper, Säure und Tannin: leichte, frische Weine gut gekühlt (8–12 °C) zu Fisch und Gemüse; mittelkräftige Weißweine und leichte Rotweine bei 12–16 °C; kräftige Rotweine bei 16–18 °C. Tanninreiche Weine harmonieren mit fetteren Fleischgerichten, säurebetonte Weine mit asiatischer Küche oder Zitrusnoten. Bei Unsicherheit ist ein kurzer Probeschluck nach Zimmertemperatur‑Adjustierung und gegebenenfalls leichtes Karaffieren ratsam, wie es auch bei Weinen großer Produzenten üblich ist.