Gereifte Clemens Busch Spätlesen aus frühen 2000er-Jahren zeigen oft eine reiche Kombination aus reifer Steinfrucht, Honig, kandierter Zitrusfrucht und typischen tertiären Noten wie Petrol oder Teer bei sehr alten Rieslingen. Die charakteristische Mosel-Säure kann erhalten bleiben und für Frische sorgen. Trinktemperatur leicht gekühlt (8–10 °C) und langsames Verkosten fördern die Entfaltung; Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei stark gereiften Exemplaren helfen, geschlossene Aromen zu öffnen.