Der Jahrgang 2003 war europaweit sehr warm; bei Riesling führte das oft zu höherem Reifegrad, intensiverer Trockenmasse, höherem Alkohol und oft etwas schlankerer Säure. Spätlesen aus 2003 sind häufig üppiger im Fruchtcharakter und früher zugänglich, können aber bei guter Säure- bzw. Strukturbasis weiterhin tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Steinfrucht oder Petrolnoten ausbilden. Lagerfähigkeit hängt stark von Ertragsniveau, Ausbau und Herkunftslage ab.