Füllstände (Ullage) sind ein zentrales Qualitätsmerkmal bei älteren Flaschen: sehr gute Werte sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck), akzeptabel sind TS (Top Shoulder) bei 15–20 Jahre alten Flaschen. VHS, MS oder LS deuten auf zunehmende Oxidation bzw. mögliche Probleme. Ebenso wichtig ist die Etikettierung und der Zustand der Halsfolie sowie Angaben auf Rücketiketten, Jahrgang und eventuell vorhandene nummerierte Verschlüsse. Bei Wertbestimmung und Ankauf am Sekundärmarkt mindern tiefe Füllstände und beschädigte Etiketten den Preis und erhöhen das Risiko einer Fehlentwicklung.