Der Füllstand gibt Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen hohes Risiko für Qualitätsverlust. Bei älteren Burgund oder Bordeaux sollte man bei TS oder besser kaufen; MS/LS erfordern vorsichtige Probenschlucke oder professionelle Begutachtung vor dem Kauf.