Weine aus Spitzenlagen wie Kirchspiel und Hubacker haben, je nach Jahrgang und Ausbau, ein ausgeprägtes Lagerpotenzial. Für hochwertige GG‑Weine sind 8–20+ Jahre realistisch: wärmere Jahrgänge können früher Trinkreife erreichen (5–10 Jahre), während kühlere, mineralischere Jahrgänge 10–20 Jahre oder länger gewinnen können. Lagerbedingungen sollten konstant kühl (ca. 10–14 °C), dunkel und bei stabiler Luftfeuchte sein. Vor Genuss empfiehlt sich bei jüngeren Exemplaren oft eine kurze Karaffierung, bei gealterten Flaschen vorsichtige Prüfung des Füllstands und langsames Öffnen.