Für optimale Reifung und Werterhalt gelten stabile Bedingungen: Temperatur konstant zwischen etwa 10 und 13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, Dunkelheit (kein direktes Sonnenlicht), vibrationsfrei sowie neutral riechende Umgebung. Flaschen mit Naturkorken liegen idealerweise waagerecht, um den Korken feucht zu halten. Schwankungen in Temperatur und Feuchte oder starke Licht- und Geruchseinflüsse beschleunigen Alterung und können Qualitätsverluste verursachen.