Kühle, konstante Lagerung bei 10–14 °C mit 60–70 % relativer Luftfeuchte, lichtgeschützt und vibrationsfrei ist ideal; Weine in Original-Holzkiste (Original-Holzkiste) oder im Originalkarton sind besser gegen Temperaturschwankungen geschützt. Rieslinge mit viel Säure und höherer Restsüße profitieren von etwas längerer Lagerung bei gleichbleibenden Bedingungen, während leicht zugängliche Trollinger und viele Lemberger innerhalb weniger Jahre genussreif sind. Für Sammler lohnt sich die Dokumentation von Kaufdatum, Losnummer und Verbleib der Originalverpackung.