Riesling: 8–10 °C, ideal zu leichter Küche, Meeresfrüchten, asiatischen Gerichten und gereiftem Käse; trockene Rieslinge harmonieren mit salziger Komplexität, restsüßere Varianten mit würziger Küche. Lemberger: 14–16 °C, passt zu geschmorten Gerichten, Wild oder gereiftem Hartkäse dank dunkler Frucht und würziger Struktur. Trollinger: 12–14 °C, ideal zu schwäbischer Küche, Braten oder zu leichteren Pastagerichten; die moderate Tanninstruktur erlaubt warme Trinktemperaturen ohne Dominanz.