Der Füllstand oder Ullage sagt viel über Lagerung und Zustand aus. Für einen jungen Schaumwein (Jahrgang 2022) erwartet man in der Regel High Fill (HF) oder Into Neck (IN). HF (High Fill) gilt als perfekter Füllstand, IN (Into Neck) als sehr gut. Bei älteren Flaschen werden höhere Ullage-Klassen wie Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) häufiger akzeptiert. MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Schaumweinen ist zudem wichtig, dass der Naturkorken oder Verschluss intakt und dicht ist, da Entweichung von CO2 und Oxidation die Qualität schnell beeinträchtigen kann.