Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem Chablis wichtig und wie interpretiert man Begriffe wie HF oder IN?
Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über den Zustand der Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideale Füllstände, typisch für jüngere, gut gelagerte Weine. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen über 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf merklichen Flüssigkeitsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einem vergleichsweise jungen Chablis 2020 sollte man HF oder IN erwarten; höhere Schultern erfordern nähere Prüfung der Lagerhistorie.
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