Chablis ist eine Teilregion Burgunds, geprägt von kimmeridgischen Kalk- und Kreideböden, die dem Chardonnay eine typische salzige, mineralische Note verleihen. In Chablis entstehen Stile vom klaren, straffen Village-Chablis bis zu komplexen Premier- und Grand-Cru-Lagen. Erzeuger wie Alain Geoffroy stehen innerhalb der Appellation für klassische, terroirbetonte Weine: Sie arbeiten häufig mit selektierten Parzellen, fokusieren auf exakte Ertragskontrolle und vinifizieren mit dem Ziel, Frische, Präzision und die mineralische Signatur des Kimmeridgien herauszuarbeiten.