Ploussard ist eine autochthone Rotweinsorte des Jura mit leichten bis mittelkräftigen Beeren, heller Farbe und feiner Tanninstruktur. Typisch sind lebhafte Säure, erdige Noten, rote Beeren, Pfeffer und manchmal florale Nuancen. Winzer wie Jean-François Ganevat, Stéphane Tissot oder Domaine Rolet nutzen Ploussard für ebenso frische wie komplexe Weine, die jung zugänglich sind, aber bei guten Jahrgängen und sorgfältiger Ausbauweise mehrere Jahre reifen können.