Worauf sollte man beim Prüfen des Flaschenzustands und Füllstandes (Ullage) einer älteren Spätlese achten?
Wichtige Prüfpunkte sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie feuchte Stellen am Hals. Ullage-Kategorien reichen von HF (High Fill) über IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je weiter unten der Füllstand, desto höher das Oxidationsrisiko. Bei Flaschen ab mehreren Jahrzehnten sind IN oder TS noch akzeptabel; VHS, MS oder LS sprechen für erhöhtes Risiko und sollten beim Kauf oder vor einer Bewertung berücksichtigt werden.
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