Wie empfiehlt sich die gastronomische Kombination und Serviertemperatur für einen gereiften deutschen Spätlesewein?
Gereifte Spätlesen harmonieren hervorragend mit gereiftem Hartkäse, Foie gras, intensiven Geflügelgerichten mit süßlichen Komponenten oder asiatischer Küche mit leicht süß-würziger Note. Serviertemperatur für ältere, komplexe Spätlesen liegt bei etwa 10–12 °C; bei sehr reifen, dichter gewordenen Exemplaren darf es 12–14 °C sein, damit tertiäre Aromen offenbaren. Kleine Gläser und langsames Nippen helfen, Veränderungen über die Trinkdauer hinweg zu verfolgen.
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