Bei älteren Flaschen sind Etikett, Kapsel, Korkzustand und vor allem der Füllstand (Ullage) entscheidend für die Beurteilung. Typische Klassifikationen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für 15–20 Jahre alte Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Bitten oder Oxidation. Foto- und Provenienznachweise sowie Lagerhistorie sind für eine fundierte Einschätzung unerlässlich.