VHS steht für "Very High Shoulder" und beschreibt einen Füllstand, bei dem der Wein in der Flasche bereits deutlich in die Schulterhöhlung vorgedrungen ist. Bei älteren Weißweinen kann das auf verstärkte Oxidationsprozesse hindeuten; der Wein ist nicht automatisch ungenießbar, aber das Risikoprofil steigt. Experten empfehlen bei VHS eine fachkundige Prüfung durch Aromen- und Farbanalyse, gegebenenfalls eine vorsichtige Verkostung in Anwesenheit eines Gutachters oder Importeurs sowie besondere Aufmerksamkeit bei Transport und Lagerung. Für die Bewertung und Handelsfähigkeit sind detaillierte Fotos des Korkens, des Füllstands und der Etiketten sowie Vergleiche mit bekannten Referenzflaschen hilfreich.