Wichtige Kontrollpunkte sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett und Kapsel sowie sichtbare Anzeichen von Auslaufen oder Oxidation. Übliche Ullage-Begriffe: HF (High Fill) perfekte Füllhöhe, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhtes Risiko für defekte Weine. Bei hochwertigen weißen Burgundern sind HF bis IN ideal; TS kann bei älteren Flaschen noch akzeptabel sein, MS/LS sollten kritisch bewertet werden. Zusätzlich auf gleichmäßige Zieretiketten, unbeschädigte Kapsel und sauberen Flaschenboden achten.