Wie relevant ist der Füllstand (Ullage) bei älteren Bordeaux-Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für die Flaschenintegrität und Alterungszustand. Übliche Kategorien sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Oxidationsrisiko. Ein niedrigerer Füllstand erhöht die Wahrscheinlichkeit von Oxidation; bei älteren Bordeaux sollte man daher Bilddokumentation und genaue Angaben prüfen.
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