Ältere Reserve-Weine vorsichtig handhaben: Flasche ohne Schütteln mehrere Stunden vorher aufrecht stellen, langsam dekantieren und auf Sediment achten. Bei sensiblen, gereiften Weinen reicht oft kurzes Dekantieren (30–60 Minuten), bei sehr geschlossenen Exemplaren kann längeres Belüften sinnvoll sein. Serviertemperatur je nach Stil: kräftige Rotweine 16–18 °C, kräftige Weißweine 10–13 °C. Großer Kelch und sauberes Glas unterstützen Aromenausprägung.