Gereifte Rieslinge entfalten ihr Bouquet am besten bei 8–12 °C; für sehr gereifte Exemplare empfehlen sich eher die wärmeren Endwerte, um Aromen zu öffnen. Dekantieren ist selten zwingend, kann aber bei leicht reduktiven Noten oder sehr geschlossenem Bouquet für etwa 30–60 Minuten in einer Karaffe hilfreich sein. Verwenden Sie ein bauchiges Rieslingglas oder ein Universal-Weinglas, um die feine Säurestruktur und Aromendiversität optimal zur Geltung zu bringen; klassische Begleiter sind feine Fisch- und Geflügelgerichte sowie würzigere asiatische Speisen.