Die genaue Empfehlung hängt vom Rebsortenprofil der Abfüllung ab. Als Faustregel: Leichtere Weissweine 8–10 °C, kräftigere Weissweine 10–12 °C; leichte Rotweine 12–14 °C, mittelkräftige bis kräftige Rotweine 15–18 °C. Zu einer komplexen cuvée passen Speisen, die die Struktur des Weins unterstützen: bei saftig-fruchtigen Ausprägungen leichte Fisch- oder Geflügelgerichte, bei kräftigeren Ausprägungen geschmorte Fleischgerichte, Pilz- oder gereifte Käsevarianten. Vor dem Servieren 15–30 Minuten Dekantieren kann besonders bei jüngeren, extraktreichen Jahrgängen die Aromatik öffnen.