Für kräftigere, tanninreiche Weine empfiehlt sich mindestens 30–90 Minuten Dekantieren; sehr alte Flaschen sollten behutsam dekantiert werden, um Depot zurückzuhalten. Serviertemperaturen variieren: leichte Weissweine 8–10 °C, gehaltvolle Weissweine 10–12 °C, leichte Rotweine 14–16 °C, kräftige Rotweine 16–18 °C. Nutzen Sie passende Gläser und erlauben Sie genug Zeit zum Atmen; bei ungeöffneten, lange gelagerten Flaschen ist ein vorsichtiges Probeschlucken nach kurzem Dekantieren sinnvoll, um Trinkreife zu beurteilen.