Ullage wird in Stufen bewertet: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine unter ~15 Jahren sind HF/IN ideal; bei älteren Flaschen sind TS oder leichte VHS akzeptabel, MS/LS bergen hohes Risiko. Sichtbar auf der Schulter entfärbte Flüssigkeit oder ein niedriger Liegepunkt deuten auf Alterung oder Undichtigkeiten hin. Prüfen Sie den Korken auf Risse, herausgedrückte Stellen oder Weinflecken am Hals; ein intakter, fest sitzender Korken ohne starke Weinrückstände ist positives Zeichen. Bei Unsicherheit empfiehlt sich Expertise durch einen kompetenten Händler oder Auktionator.