Riesling liebt kühle, konstante Bedingungen: 9–12 °C, dunkler, vibrationsarmer Raum und ~60–75% Luftfeuchte sind optimal. Leichte Kabinett‑Stile entfalten sich oft schon nach 2–8 Jahren, während hochwertige Spätlesen, Auslesen oder Grosses Gewächs (GG) 10–30 Jahre oder länger Lagerpotenzial besitzen. Große Erzeuger wie Dönnhoff (Nahe) oder Weingut Keller (Rheinhessen) erzeugen Lagenweine, die mit Zeit zunehmend an Komplexität, Petrolnoten und Reifetier werden. Flaschen stets horizontal, gegen Temperaturschwankungen schützen.