Pinsa ist eine römisch-italienische Teigvariante mit höherem Wasseranteil, langer Teigführung und oft einem Anteil Reismehl oder Sojamehl, was zu einer besonders luftigen, knusprigen Krume führt. Gegenüber klassischer Pizza ist sie leichter und weniger fettlastig, daher harmoniert Pinsa oft besser mit frischeren, säurebetonten Weinen: etwa leichteren Vermentino oder Verdicchio bei Tomaten- und Kräutertoppings, während herzhafte Beläge wie Salsiccia & Fenchel zu mittelkräftigen Sangiovese- oder Valpolicella-Ripasso-Exemplaren passen.