Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Typische Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, hohes Risiko für Fehler). Bei einer rund 2007er Flasche sollte idealerweise ein Füllstand in Richtung IN oder besser vorliegen. Deutlich niedrigere Füllstände deuten auf Verdunstung und mögliche Oxidation hin; sie sollten in Kaufentscheidungen und Preisverhandlungen stark berücksichtigt werden.
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