Welche Reifungserwartungen gelten für eine 2007er deutsche Spätlese aus einer Spitzenlage?
Die Qualität einer 2007er Spätlese hängt von Lagerbedingungen und Flaschenzustand ab, generell hat ein guter 2007er Riesling aus Spitzenlagen beträchtliches Entwicklungspotenzial gezeigt. Nach rund 15–20 Jahren bilden sich ausgeprägte tertiäre Aromen (Honig, Teer, getrocknete Frucht), die Fruchtsüße wird harmonisch eingebunden, und die Säure sorgt für Frische. Entscheidend sind Füllstand (Ullage), Flaschenkapsel, Etikettzustand und durchgehende, kühle sowie konstante Lagerung. Gut erhaltene Exemplare können noch weitere Jahre Komplexität gewinnen, während erhöhte Ullagen auf Oxidation hinweisen.
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