Spätlese ist eine Prädikatsstufe im deutschen System und steht für später gelesene, reifere Trauben mit höherem Mostgewicht als Kabinett. Kabinett (Qualitätswein mit leichterem Alkohol und feiner Säure) liegt unterhalb der Spätlese, während Auslese über der Spätlese angesiedelt ist und aus handverlesenen, sehr reifen Beeren besteht. Diese Einteilung bezieht sich auf das natürliche Zucker- und damit Potenzialalkoholniveau der Trauben zum Lesetermin; sie sagt nichts Falsches über die Süße eines abgefüllten Weins aus, denn viele Spätlesen werden trocken oder halbtrocken ausgebaut.