Ein faires Tauschverhältnis ergibt sich aus Marktwert, Jahrgangsunterschied, Flaschenzustand und Seltenheit. Ein GG (z. B. Kirchspiel) ist in der Regel höher bewertet als Ortsweine desselben Erzeugers. Praxis: Marktpreise recherchieren, Zustand und Originalverpackung bewerten und offen kommunizieren. Häufig werden zwei Ortsweine gegen ein GG nur dann als ausgeglichen angesehen, wenn die Ortsweine rar, älter oder besonders gut bewertet sind. Alternativ sind Ergänzungen wie ein zusätzlicher Jahrgang, Transportkostenübernahme oder Bezahlung der Wertdifferenz üblich.