Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) und Into Neck (IN) für sehr gute Stände, Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) als Hinweis auf altersbedingten Flüssigkeitsverlust, sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) bei starkem Verlust. Bei älteren Jahrgängen sollten HF/IN oder TS bevorzugt werden; VHS bis MS erfordern genauere Prüfung von Etikett, Korkzustand und Geruch vor dem Kauf.
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