Viele Bourgogne Blanc werden mit einer Kombination aus Stahltank- und Holzfassausbau vinifiziert. Hinweise auf Holzeinsatz sind Aromen von Vanille, Toast, gerösteten Nüssen und geschmeidige Textur; Feinwürze und Butteraromen deuten auf malolaktische Gärung und Lagerung auf der Feinhefe (élevage sur lies) hin. Angaben zur Vinifikation finden sich häufig in Domaine-Beschreibungen, auf Technikblättern oder bei Verkostungsnotizen ausgewiesener Weingüter und Châteaux.