Trockenbeerenauslese ist ein Prädikat für hochkonzentrierte, edelsüße Weine aus einzeln getrockneten oder edelfäulnisbefallenen Beeren. Bei Riesling führt Edelfäule (Botrytis cinerea) oder natürliche Trocknung an der Rebe zu stark reduzierter Saftmenge, intensiven Honignoten und Aromen von Aprikose, Marmelade sowie botrytischen Noten. Solche Weine vereinen extremen Zuckerreichtum mit oft lebendiger Säure, was ihnen große Lagerfähigkeit und ein sehr langes Entwicklungspotential verleiht.