Gereifte Burgunder entfalten ihr Bouquet am besten bei moderaten Trinktemperaturen von etwa 15–18 °C. Sehr alte Flaschen profitieren von vorsichtigem Umgießen in eine Karaffe, um Sediment zu entfernen; hierbei empfiehlt sich langsames Eingießen und gegebenenfalls zuerst eine Sichtprüfung des Füllstandes und des Korkens. Jüngere Jahrgänge können vor dem Servieren 1–2 Stunden dekantiert werden, kräftigere Gevrey-Chambertin-Weine auch länger, sodass Tannine und Aromen weicher werden.