Vieille Vigne bedeutet „alte Rebe“ und weist auf alte Rebanlagen mit geringeren Erträgen und tiefreichenderen Wurzelsystemen hin. Bei Pinot Noir aus Gevrey‑Chambertin führt das häufig zu dichterer Frucht, kompakterer Struktur und einer konzentrierteren Aromatik (rote Beeren, Waldboden, Gewürznoten). Alte Reben liefern zudem Wein mit oft größerem Lagerpotenzial und besserer Komplexität im Alter.