Eloi Cedó ist ein profilierter Erzeuger der mallorquinischen Naturweinszene, bekannt für puristische, spontan vergorene Weine. Sistema Vinari bezeichnet sowohl die zugehörige Kellerphilosophie als auch das kollektive Schaffen rund um Cedó: minimaler Eingriff, autochthone Rebsorten und häufig Verzicht auf zugesetzte Sulfite. Auf Mallorca sind Cedó und Sistema Vinari prägend für den Trend zu naturnahen, terroirbetonten Weinen mit klarer Handschrift.