Weine ohne zugesetzte Sulfite sind empfindlicher gegenüber Oxidation und mikrobiologischen Veränderungen. Das bedeutet nicht automatisch geringe Lebensdauer, aber sie reagieren stärker auf Temperatur- und Lichtschwankungen. Empfehlung: kühle, konstante Lagerung (rund 10–14 °C), Schutz vor Licht, geringe Vibrationen und senkrechte bis leicht geneigte Lagerung der Flaschen. Für Naturweine gilt erhöhte Sorgfalt bei Transport und langfristigem Ausbau.