Ullage beschreibt den Weinfüllstand in der Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Alter und Lagerhistorie. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist noch akzeptabel bei älteren Flaschen (>15–20 Jahre). VHS (Very High Shoulder) signalisiert mögliche Oxidation, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Beurteilen Sie den Füllstand zusammen mit Korkzustand, Etikett und Provenienz, besonders bei Bordeaux- und Burgund-Abfüllungen.