Toplagen-Kabinett aus Scharzhofberg kann, abhängig von Jahrgang und Ausbau, deutlich länger reifen als einfache Kabinettweine. Unter idealen Kellerbedingungen entwickeln solche Rieslinge über 10, oft 20 Jahre oder mehr komplexe Aromen von Petrol, gelben Früchten und mineralischen Noten. Die Trinkreife hängt von persönlichem Geschmack ab: frühe Trinkreife zeigt saftige Frucht und Frische, längere Reife bringt tertiäre Noten und eine samtige Textur.