Für optimale Lagerung gelten konstante Bedingungen: 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen waagerecht lagern, besonders wenn Korken vorhanden sind. Großen Gewächsen aus Rheinhessen empfiehlt man eine langsame Temperierung vor dem Öffnen und gegebenenfalls Dekantieren bei sehr gereiften Exemplaren. Viele GG‑Rieslinge entwickeln sich über 10–25 Jahre; konkrete Trinkfenster hängen von Jahrgang, Ausbau und Jahr ab.