Nuits-Saint-Georges Premier Cru-Weine reifen je nach Jahrgang, Weinbereitung und Flaschengröße unterschiedlich. Allgemein: junge bis mittlere Jahrgänge benötigen oft 8–15 Jahre Reife, sehr gute Jahrgänge und gut gereifte Parzellen können 15–30 Jahre oder länger reifen. Einflussgrößen sind Säure, Tanninstruktur, Konzentration und Ausbau (Holz, Maischebehandlung). Regelmäßiges Probieren aus dem Keller hilft, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.