Ein gut gemachter Chablis Premier Cru kann, abhängig vom Jahrgang, 8–20 Jahre oder länger reifen: in kühleren, mineralischen Jahrgängen oft besser entwickelt, in warmen Jahrgängen früher zugänglich. Langfristige Lagerung erfordert konstante Bedingungen (10–13 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei). Bei der Alterung treten tertiary-Noten wie geröstete Nüsse, Honigwachs und noch ausgeprägtere Kreide- oder Feuersteinnoten hinzu.