Chablis liegt im nördlichen Burgund (Bourgogne) und basiert auf den typischen Kimmeridgian-Mergel- und Kalkböden, die feinste mineralische, salzige Noten sowie eine ausgeprägte Struktur im Chardonnay fördern. Produzenten wie Domaine De Moor nutzen diese Böden, um Premier-Cru-Weine mit klarer Säure, Zitrus- und grüner Apfel-Frucht sowie oft kreidig-flintigen Nuancen zu erzeugen. Die Lage (Premier Cru) und die konkrete Parzelle bestimmen Intensität und Reifepotenzial deutlich mehr als der Ausbau allein.