Der Ausbau hat hohen Einfluss: Edelstahl betont Frische, Primärfrucht und Sortentypizitaet; Ausbau in grossen Holzfudern oder alten Barriques foerdert feine Textur und Betonung von Mineralitaet; neueres Holz und kleinere Barriques bringen deutlichere Vanille‑, Toast‑ und Würznoten. Weingut Huber kann durch Wahl von Hefelager, Batonnage (Aufruehren der Hefe), malolaktischer Gärung und Fassalterung das Reifepotential und die Aromatik stark beeinflussen. Bei Bienenberg-Lagen erzeugt eine moderate Holznutzung oft das beste Gleichgewicht von Frucht, Säure und Reifepotenzial.