Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerzustand. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = sehr guter Stand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Fehler. Zusätzlich prüfen: intakter Kork, keine Ausblühungen an Kapsel, sauberes Etikett und Depotbildung. Fotos und detaillierte Beschreibungen der Ullage sind wichtig für die Einschätzung.